Champagne / Drappier, Grande Sendrée, 2010

Contenant :  75 cl

Degré d'alcool : 12%

Cépage(s) : Pinot Noir 55%, Chardonnay 45%

Dosage : Brut, 5g / litre

Très faible teneur en sulfites

Ravissante robe jaune pâle ,del’aubépine se mêle au miel d’acacia, à la cire d’abeille et à la pâte d’amande. A l’aération, la pâte de coing répond à la gelée de framboise et échange avec la bergamote et les viennoiseries tièdes. La mise ne bouche est tonique, présente et met en équilibre la confiture de fraise de bois et l’orange sanguine mûre. Cette harmonie se prolonge sur une délicate minéralité et de jolis amers où des notes de mandarine se révèlent.

Service Idéal à l’apéritif, nage d'écrevisse au pamplemousse, un turbot pochée à la sauce hollandaise, un carpaccio de Saint Jacques, un carré d’agneau au foie gras, une volaille de Bresse truffée à la crème, un comté d’alpage 18 mois minimum - Servir à 7° c