Terrasses du Larzac / Mas des Chimères, Caminarèm, 2017

Couleur : Rouge

Contenant : 75cl

Degré d'alcool : 14%

Cépage(s) : 

Agriculture biologique

Mas des Chimères

Le Mas des Chimères se situe sur la commune d’Octon en bordure du Lac du Salagou.
Deux types de terroir caractérisent ce territoire si particulier :
– Sur les «terres rouges » ( Permien très vieux sol de 250 millions d’années) seront produit les Vins de Pays des Coteaux du Salagou.
– Sur les plateaux basaltiques seront produit les AOP/AOC, Coteaux du Languedoc et Terrasses du Larzac.

Après 12 ans d’un seul Coteaux du Languedoc (de 1993 à 2005), « je profite de l’opportunité de la hiérarchisation pour pousser plus loin le coté identitaire de nos vins en faisant un vin Terrasses du Larzac, (aujourd’hui Caminarèm) qui rassemble en quantité égale : le Cinsault, le Carignan, le Mourvèdre, le Grenache et la Syrah. D’autant plus que ces dernières années j’ai eu la possibilité d’acheter ou de louer de très vieilles vignes de Cinsault et de Carignan. Conduitent sans désherbant ni engrais chimique, je cherche à approfondir l’expression de mon terroir, en m’appuyant sur les cépages traditionnels du sud et en confirme son identité. » G. Dardé en 2005

Robe : sombre

Nez : fruits noirs, épice

Bouche : structurée, épicée

Accords : viande rouge