Touraine / Domaine des Corbillières, Justine Barbou, 2019

Couleur : Blanc

Contenant : 75cl

Degré d'alcool : 13.5%

Cépage(s) : Sauvignon Blanc

 

BETTANE ET DESSEAUVE 2017

"Sur ses 26 hectares, il faudrait dresser une statue à Dominique Barbou, l’un des vignerons les plus talentueux de la Loire."

Sauvignon blanc.

AGE DES VIGNES

- 40 à 55 ans.

TERROIR

- Sable sur argile avec une concentration de petits cailloux et quartz roulés (quartz et silex rubéfiés), terrains très maigres.

VITICULTURE

- Pas d’engrais chimique, uniquement matière organique, effeuillage, ébourgeonnage très strict, rendement maximum 45hl/ha

VINIFICATION

- Fermentation en barriques de 1 à 5 ans durant 6 à 8 mois avec levures indigènes, jamais de chaptalisation, élevage 11 mois en fût puis mise en bouteille en septembre.

DÉGUSTATION

- Arômes complexes de fruits très mûrs, légèrement vanillés, ce vin possède une agréable rondeur et une étonnante longueur.

SERVICE

- accord met : filet de sole aux girolles, St Pierre rôti au fenouil. Servir à 10°